買菜與農場的供需矛盾：為何標榜減廢的蔬果箱，卻在家庭裡造成浪費？
平常準備一週的食材時，有人習慣先規劃好菜單再採買，也有人到了市場才看著當天食材安排晚餐。然而，農場的採收往往難以配合這些消費需求：紅蘿蔔可能長得太巨大，櫛瓜也可能在同一時間大量成熟，導致許多新鮮美味的蔬果因為規格不符或短期供過於求，找不到合適的買家。
農場收成什麼，箱子裡就裝什麼
由於作物的產量與採收時間充滿變數，天氣、病蟲害或是市場需求的波動，都可能讓蔬果無法按原訂計畫售出。為了承接這些不穩定的剩餘產量，Oddbox 最初採用「驚喜箱」模式：每週先看農場有哪些食材需要找到去處，再安排箱內內容。這套服務的起點是「如何為已經種出來的作物找到出路」，供應端的彈性需求，也成為蔬果箱的設計條件。
對合作農場 MWW Farms 而言，把剩餘蔬果送到批發市場或捐給慈善機構，都無法提供穩定的銷售保障。Oddbox 的出現，為這些規格外與過剩的蔬果開闢了可靠的銷售管道；對顧客而言，則能在日常買菜的同時輕鬆參與食物救援。
草創時期，Oddbox 的兩位創辦人靠著發傳單與經營社群吸引顧客，甚至親自開車送貨。過程中他們很快發現，「教育顧客」是當時最大的挑戰：除了要讓大家知道理解帶有斑點或霜痕的蘋果依然能做成醬料或榨汁，還得引導大家認識不同季節盛產的食材。他們在箱子裡附上料理建議，就是希望顧客能活用不熟悉的食材，確保蔬果離開農場後能在家庭餐桌上被充分利用。
對部分顧客來說，這種隨機性正是樂趣所在。有些訂戶相當享受看著收到的食材即興發揮，不必在超市裡的無數選項前猶豫不決，而是直接根據手邊的食材安排整週料理。
從封城期間的爆炸性成長，到解封後的退訂潮
2020 年英國封城，人們待在家裡的時間變長，Oddbox 的配送需求迅速增加，驚喜箱開始走進大量原本不在早期客群裡的家庭。然而，這波因疫情帶來的紅利並未在解封後延續。隨著人們回歸辦公室上班、重新走進超市並增加外食次數，退訂率隨之飆升。
到了 2024 年，公司決定重新調整營運方向，更加聚焦於營運效率與獲利能力。在顧客經營策略上，重心從爭取新客，轉向讓既有顧客留得更久、從服務中獲得更多價值。
要留住顧客，得先釐清他們離開的原因。Oddbox 在重新檢視家庭使用食材的情境時發現，同一箱蔬果在不同生活型態下會帶來截然不同的體驗：習慣隨性料理的人能從變動的食材中找到靈感；但對需要兼顧工作與家庭行程的顧客來說，收到驚喜箱後還得找食譜、搭配其他食材，並趕在變質前全數吃完，無形中增加了負擔，甚至在家中製造了新的浪費。連共同創辦人 Emilie Vanpoperinghe 事後也坦言，若從便利性考量，驚喜箱並非最符合直覺的設計，畢竟絕大多數人在買菜時，依然希望能事先知道自己帶回了什麼。
推出「自選箱」：將顧客偏好轉化為採購線索
為了讓蔬果箱能更順暢地融入更多家庭的日常，Oddbox 在 2024 年夏天試行「Pick Your Own 自選箱」服務，並於同年 10 月正式上線。訂戶可以在每週截止時間前，自由更換當週清單中不習慣的食材，若不做調整則維持預設內容。這項機制建立在當週救援作物的基礎上，既能讓忙碌家庭避開不適用的品項、降低蔬果在家中被浪費的機率，也讓喜歡隨興料理的顧客繼續接受預設安排；針對顧客不習慣的蔬菜，團隊也會先提供食譜建議，試過仍不喜歡才進行替換，讓早期的料理推廣與自選服務並存。
此外，顧客的選擇也直接反饋至採購端。試行期間，每週最受歡迎的品項是花椰菜。掌握了大家偏好的食材後，採購團隊就能更敏銳地關注這些作物的豐收期與過剩狀況，慢慢搭建起能精準對接顧客需求與農場產量的橋樑。
當救援品質出現落差：香蕉帶來的彈性調整
在推行救援食材的過程中，部分品項的處理必須回歸採購與品質控管。Oddbox 曾試圖救援外觀較差的「二級香蕉」，卻發現容易夾雜碰撞傷與熟度不一的狀況，不僅導致供應鏈耗損過高，顧客也丟棄了不少損壞的香蕉。團隊因此果斷暫停原有的做法。經過嚴格研究與配送測試後，改為供應「有機公平貿易香蕉」，並向顧客公開說明這些香蕉並非救援品，也不會被放入預設箱中，僅供有需求的顧客自行加購或透過自選替換。
這項調整展現了服務在理想與現實之間的彈性取捨：為了方便顧客一站式購足日常蔬果，Oddbox 願意擴充供應品項；而當救援規格與品質產生衝突時，也能靈活調整採購模式並明確劃清非救援品的界線，在守護理念的同時，也保住了顧客對品牌的信任。
用品牌溝通讓顧客看見食物本身的價值
隨著 Oddbox 逐步優化服務機制，如何向大眾重新傳遞食物的價值，便成了下一個關鍵課題。2024 年 9 月，Gastón Tourn 出任成長策略長（Chief Growth Officer，CGO）。剛加入時，董事長與創辦人都希望立即展開品牌重塑，但他仔細分析數據後發現，品牌目前的知名度與好感度表現並不差。因此，他選擇先花半年時間優化核心商業環節、了解真實留存下來的顧客形態，再進一步決定調整的方向。
真正促成品牌改版的契機，源自 Oddbox 將產品線從單純的蔬果箱延伸至更多日常食品，需要在競爭激烈的飲食服務市場中建立清晰的差異化。2026 年的營運策略規劃納入了更多日常食品、食譜與用餐需求，並為顧客提供「這些食物能為每週採買帶來什麼實質價值」的清楚說明。
此外，過去 Oddbox 的品牌溝通高度著重於「對抗浪費」，卻很少凸顯食材本身的美味。新版的品牌訴求特別加入了「美味（Never Waste Taste）」，讓好吃成為最直觀的購買理由；而在拓展新客時，「支持英國農友」也成為具吸引力的切入點。自選服務讓家庭能依需求彈性挑選，解決了日常便利；而這些溝通上的轉變，則重新擦亮了食材本身值得被選擇的價值，讓顧客買得安心、也吃得滿意。
讓好吃與好用，成為續訂的理由
回望 Oddbox 創立時的使命感確實令人動容，但團隊也明白，要讓品牌走進大眾市場，不能只靠單向的理念倡議，而是要回到最核心的問題：這箱菜究竟能為顧客的生活帶來什麼？
因此，不論是推行自選箱、調整採購模式，或是改變品牌訴求，都是 Oddbox 致力於回應顧客需求的轉變，只為了讓服務真正融入顧客的日常：新鮮好吃、方便料理、彈性選搭。
當品牌看見並照顧了顧客的日常需求，顧客也以持續訂購回應品牌的用心。這份相輔相成，讓原本「因理念而支持」的服務，昇華為「不可或缺的生活習慣」；不僅為企業奠定了降低流失率、突破同溫層的商業基石，更讓拯救剩食的初衷，得以在健康的商業循環中走得更長更遠。
